• Canard •
Canard rôti aux pommes
Cassolette de canard
Civet de canard
Pot-au-feu de canard
• Coq •
Coq en daube
Coq au vin jaune et morilles
• Pintade •
Pintade à la bière
Pintade à l'ancienne
Pintade au citron vert et au vinaigre balsamique
Pintade aux navets et au miel
Pintade chaponnée aux pommes et aux châtaignes
Pintade en pot au feu,
sauce vinaigre de framboises
Pintade de Noël
Pintade farcie aux champignons sauvages
et noisettes
Pintade farcie aux raisins secs
Pintade farcie mœlleuse
• Oie •
Oie farcie aux pommes
Oie au cidre et choux rouge
Oie aux marrons et potimarron
Oie farcie à l'ancienne
Oie rôtie aux deux figues
• Caille •
Caille farcie
Caille à la moutarde et au miel
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• Chapon •
Chapon au boudin blanc et champignons
Chapon aux marrons
Chapon aux trois agrumes
Chapon de fête au champagne
Chapon en cocotte
Chapon farci aux boudins blancs
Chapon farci au foie gras
Chapon farci de Noël
Chapon farci forestier
Chapon fermier aux marrons et potimarrons
Chapon Noël farci et accompagné de fruits
Chapon rôti au four
Chapon rôti et son gratin de potiron
Chapon poché et rôti
Chapon poché ou poularde
et ses petits légumes
• Porc •
Andouillette grillée à la moutarde
Cassolette de boudin blanc au chaource
et à la moutarde de Meaux
Filet mignon de porc au cidre
Joues de porc à la bière
Joues de porc et carottes confites
Joues de porc aux 4 épices
Langue de porc aux lardons et oignons
La Schiffala : palette de porc fumée
et sa salade de pommes de terre
Rôti de porc aigre doux au nougat
• Dinde •
Cuisse de dinde au miel
Cuisse de dinde aux truffes en baeckeofe
Dinde, pommes et cidre
Dinde de Noël farcie aux pommes et noix
Dinde de Noël et ses marrons
Dinde farcie au foie gras
Dinde farcie aux morilles, poêlée de marrons
Dinde rôtie aux épices et fruits au miel
• Astuces •
Chapon
Dinde
Oie
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• Poulet •
Emiettée de volaille et
chantilly de pomme de terre
Filet de poulet aux figues poêlées
Pot-au-feu de poulet en croute
Poularde rôtie aux fruits d’hiver
Poularde au champagne à la cocotte
Poularde au champagne
Poularde de Noël
Poularde farcie en coque de pain
Poularde farcie aux noix et aux marrons
Poularde pochée sauce suprême
Poularde briarde
Poule au pot
Poulet au cidre et aux pommes
Poulet aux morilles
Poulet rôti à l'ail et aux fines herbes
Poulet sauté au riz
• Potiron et potimarron •
Escalope de dinde au potimarron
Gratin de pommes de terre au potimarron
Gratin de potiron pour thermo mix
Potimarron en tarte
Potage au potiron
Potage au potimarron
Purée de potiron
Cake au potiron
• Autres légumes •
Chips de betteraves
Cake au chèvre et à la courgette
Chou blanc aux carottes
Fondue de poireaux
Jus de tomates, pommes et carottes
Jus de tomates fait maison
Légumes confits au four
Panier de pommes de terre et son œuf
Pastilla au potimarron et fruits secs
Petit chou farcit au poulet
Poêlée de marrons aux lardons
Potage de tomates
Purée de céleri
Salade de lentilles, saucisses, tomates, emmental
Verrine de carottes au cumin
Verrine mousse de betteraves
Jus de carottes, fenouils et persil
Jus de potiron et carottes aux épices
Jus de carotte, pomme et betterave
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