Chapon de fête au champagne

. DIFFICULTE .

Coût : budget moyen
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 1h15

. INGREDIENTS .

• 1 chapon de 3,5 kg
• 85 gr de beurre
• 2 cuillères à café de farine
• 5 dl de champagne
• Sel
• Poivre du moulin

Un chapon qui trouvera facilement sa place pour un agréable repas de noël. Un grand classique !

. préparation .

1. Videz et flambez le chapon.
2. Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur et bridez le chapon.
3. Mettez le plat de cuisson dans le four avec 50g de beurre à 200°C (th.6-7).
4. Lorsque le beurre est fondu, sortez le plat et mettez le chapon dans le plat en le retournant pour l'enduire entièrement.
5. Augmentez la température du four à 220°C (th.7-8) et remettez le plat au four pendant 1 heure.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer le plat de service.
7. Mélangez le reste de beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.
8. Sortez le chapon du four.
9. Mettez celui-ci dans le plat à service.
10. Versez le champagne dans le plat de cuisson, chauffez et grattez le fond.
11. Laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes.
12. Faites chauffer la saucière puis versez la sauce.
13. Dégustez avec des pommes sarladaises.