pot-au-feu de canard

. DIFFICULTE .

. INGREDIENTS .

• 1 petit canard découpé en morceaux
• 6 cuillère à café de bouillon de légumes
• 4 carottes
• 12 petits oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 4 poireaux
• 1 branche de céleri
• 1 gros oignon
• 4 pommes de terre
• Sel
• Poivre

. préparation .

1. Mettez les cuisses de canard dans une grande cocotte.
2. Recouvrez-les avec 2 litres d’eau porté à ébullition.
3. Epluchez les gousses d’ail et le gros oignon.
4. Piquez l’oignon de clous de girofle.
5. Lorsque l’eau bout, ajoutez-les au pot-au-feu, ainsi que le bouillon, le thym, le laurier le sel et le poivre.
6. Laissez cuire à petit feu 2 heures. Pendant ce temps, préparez les légumes.
7. Nettoyez les poireaux et le céleri. Ficelez-les ensemble en les serrant bien.
8. Pelez et lavez les carottes et les petits oignons. Coupez les carottes en gros morceaux et mettez-les dans une casserole.
9. Couvrez-les avec 3 louches de bouillon prélevé dans la cocotte, salez et laissez cuire 15-20 mn.
10. Egouttez les cuisses de canard et les légumes. Disposez-les dans un plat. Servez aussitôt.