La Ferme Fischer

Dans une interview accordée au Petit Marlois, Georges Fischer raconte :
" Mes parents (Marcel et Valentine) ont commencé avec quelques chèvres, vaches et poussins. "

La nourriture des animaux était directement issue d’une culture qui s’effectuait
en parallèle.

A Marles, de nombreuses petites exploitations se côtoyaient, les terres étant louées pour
la plupart.
Georges Fischer le dit lui-même :
" Chacun avait son petit lopin de terre, les Marlois ne mourraient pas
de faim, on exportait beaucoup. Mon père a commencé avec 58 Ha. "

L’exportation : elle fut très active jusque dans les années 60.
Marcel Fischer avait effectivement eu l’idée d’exporter dans un premier
temps ses reproducteurs, essentiellement des lapins et des poussins,
dans les pays d’Afrique du Nord, d’Afrique noire, à la Réunion et à la
Martinique.

La ferme employait alors :

• 1 menuisier à temps complet pour la fabrique des caisses à poules et
  lapins ;
• 1 porcher ;
• 1 vacher ;
• 1 chauffeur de tracteur ;
• des employés de culture saisonniers recrutés surtout en Bretagne
  (parait que le breton est très travailleur !).

Puis ce fut la Croix-Rouge qui, pour lutter contre la Faim, fit appel à ses services.
C’est ainsi que les lapins de la ferme Fischer, de ceux qui se multiplient le plus vite au monde (les géants blancs du Bouscat), inondèrent les pays où sévissait la famine.

Ces derniers étaient expédiés d’Orly par cagettes entières par les avions de l’aéropostale.

Malheureusement, expédier des animaux dans d’autres contrées éloignées n’est pas toujours aisé à réaliser et comme le dit Georges Fisher :

“ il y avait beaucoup de pertes. Les cartons de poussins restaient sur les quais. Pour ceux qui prenaient la voie des airs, l'aventure n'en était pas moins au rendez-vous dans la mesure où le précieux et bruyant chargement, faute de mieux et surtout d'infrastructures adaptées, devait attendre le destinataire qui traversait alors la brousse à pied.... Autant dire qu'une grande quantité de poussins ne survivaient pas aux conditions climatiques. “

L’embarquement des animaux pouvait prendre de 2 à 3 jours en cas de grève à Orly.
2 à 3 jours à veiller et à nourrir les animaux, parfois même à faire des allers-retours en attendant la reprise des vols.


Attardons-nous quelque peu sur l'élevage des poussins, car il est peu banal :
l'exploitation ne comptait pas moins de 6 incubateurs de marque “ PETERSIME ” (du matériel moderne pour l'époque) ainsi que 5 éclosoirs représentant une capacité totale de 130 000 oeufs soit une production moyenne de 8 000 à 24 000 oeufs par semaine. Accolée au couvoir se trouvait une salle de manipulations dans laquelle les poussins éclos étaient triés puis répartis dans des cartons d'expédition pouvant contenir jusqu'à 50 poussins chacun. Les poussins faisaient également l'objet d'un sexage (opération consistant à déterminer le sexe de l'animal).


Alors qu'au Japon, la technique du sexage a été élevée au rang d'art demandant des années de pratique, chez les Fischer on utilise le “ Chick Tester”, qui donne les mêmes résultats.
La technique : elle consiste à vider la paroi abdominale, à introduire un tube en verre spécial dans l'intestin par le cloaque pour y voir soit un ovaire soit un testicule.

Avec la maîtrise de cette technique, c'est 300 poussins à l'heure qui passent sur le billard...

En parallèle de l'activité d'exportation, Georges, Roger, son frère et sa sœur Cécile, effectuaient les livraisons et le ramassage des œufs dans les “quatre coins ” de la Seine-et-Marne et de l'Aube.
Plus de 30 fermes à visiter.



La maman, Valentine, en véritable femme d'entreprise, avait compris l'utilité de la publicité en faisant paraître des annonces dans les journaux locaux voire au-delà, à l'international (Fort de France, Brazzaville, Ouagadougou, etc.).

Comme nous l'avons entrevu plus haut, la Ferme Fisher développait, à partir des années 60, quatre activités annexes en parallèle de l'élevage des volailles, à savoir :

• un clapier de 500 à 600 lapins dont le fameux Géant Blanc du Bouscat exporté dans des pays où sévissait la faim)
• un élevage d’une centaine de porc environ. Ces derniers étaient achetés à 2 mois, pesant alors 20 kg.
  En 5 mois, ils atteignaient facilement les 100 Kg, mangeant essentiellement de l'orge et des pommes de terre cuites.
• une vacherie comportant 15 laitières dites “ Pie noire “ dont le rendement laitier était apprécié.
• 60 hectares de culture d'un seul tenant pour y récolter légumes et céréales (la Ferme était alors équipée de deux tracteurs et d'un cheval pour les menus travaux).

Puis, dans les années 70, tout bascule, Georges Fisher raconte :
“ En Algérie, vers les années 60, nous n’avons plus été payés, donc nous avons arrêté les envois.
Ma mère est décédée, ainsi que mon frère.
Nous avons arrêté les expéditions mais continué la culture. “

Puis vient l’idée d’engraisser des poulets pour un abattoir, en plus de l’élevage de porcs.
Les enfants étant en âge, ils ont été mis à contribution, par exemple en chargeant les cagettes de poules dans les camions en partance pour l'abattoir.

Par ailleurs, ils se levaient à 4 heures le matin, travaillaient pendant 2 heures, puis, après un copieux petit-déjeuner, prenaient le chemin de l'école.
Ce n’est que dans les années 90 que l’idée est venue à la famille Fischer de “ vendre aux particuliers de la viande prête à cuire. Quand les jeunes sont sortis de l’école, ils nous ont aidés et on a développé notre entreprise ”.

Aujourd’hui, quand vous retournerez à la ferme Fischer, vous croiserez ceux qui aujourd’hui sont acteurs de cette histoire peu commune et qui sont les garants de la pérennité de cet héritage, à savoir : Georges et Claudine (maintenant à la retraite) ainsi que leurs enfants : Jean-luc et sa femme Valérie, Jean-Christophe et enfin Thierry, qui, lui, a choisi de se concentrer exclusivement sur la culture céréalière.
A noter que Sébastien, le premier fils de Jean-Luc reprend aujourd'hui la gestion de leur entreprise alors que Quentin, le plus jeune, se destine à des études scientifiques.

Afin de développer leur activité de proximité, de grands travaux de réfection de la boutique ont été necessaires pendant plusieurs mois permettant l’ouverture au public en date du 10 mai.

Merci à tous ceux qui contribuent, par leur travail quotidien,
à faire honneur à la diversité de notre région
et à nous proposer des produits de qualité.